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制作月饼时候的糖浆要怎么做

时间:2018-09-17 15:37 点击:

本文导读:挑选食物的时候,味道是一回事,美观又是另外一回事了。月饼是很讲究外形的点心,月饼机的出现更让用户可以按照喜好来制作出不同的月饼。月饼还有一个很重要的配备,那就是糖

 

  挑选食物的时候,味道是一回事,美观又是另外一回事了。月饼是很讲究外形的点心,月饼机的出现更让用户可以按照喜好来制作出不同的月饼。月饼还有一个很重要的配备,那就是糖浆,糖浆是自己动手也可以做出来的。

  糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同,可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。

  (1)亮浆。500克糖加水150克-200克,加热到110°C时(用勺拔丝可拉长4厘米左右即可),加入葡萄糖浆(也可用饴糖代替)150克左右,再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。

  (2)砂浆。500克糖加入150克水,加热到110°C时(起“白霜”)即可。

  (3)粘浆。熬制方法同亮浆,但火候要比亮浆要轻以些。

  (4)稀浆。熬制方法同亮浆,但加水量为250克左右,加葡萄糖浆500克左右,火候要比粘浆轻些,便于制品喝透糖浆,滋味润美。

  用户在家自己做月饼的话,当然是不需要动用到月饼机的。但是糖浆的熬煮,可以让月饼更加的美味以及达到要求。而且自己动手做出来的东西,自然也是比较特别的。

  相关词条:月饼的保质期是多少

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