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怎么看京式月饼的好坏?

时间:2017-08-17 16:36 点击:

本文导读:中秋节就快到了,又到了月饼热闹的时候了。月饼的种类是丰富多彩的,比如冰皮月饼啊,京式月饼这些。虽然说有了月饼机的帮忙,质量都很平均。但是也又一些少数的情况,我们今

  

  中秋节就快到了,又到了月饼热闹的时候了。月饼的种类是丰富多彩的,比如冰皮月饼啊,京式月饼这些。虽然说有了月饼机的帮忙,质量都很平均。但是也又一些少数的情况,我们今天就来看看京式月饼的好坏怎么看?

  一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

  二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

  三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

  这三点就可以帮用户分出京式月饼的好坏了,不管是送礼还是自己家里吃。当然都是希望可以买到口味佳而且外观好的月饼了。

  相关词条:月饼机对厂家如同月饼对中秋节的羁绊

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